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石柱美食大赛彰显饮食魅力10道土家特色康养名菜出炉食戟之灵

| 2020-05-19

石柱美食大赛彰显饮食魅力 10道土家特色康养名菜出炉  食戟之灵

石柱康养美食大赛决赛现场。 石柱生活网供图 华龙网发

    华龙网4月25日11时讯(首席记者 赵铁琥 实习记者 谭今琼)康养石柱,食养是基础。为提升石柱县旅游资源整体形象,加快石柱特色餐饮与旅游联动发展,助力打造康养石柱美食菜谱。4月24日,由石柱县人民政府主办,石柱县商务局、石柱县餐饮协会承办的“美味石柱·康养美食”名菜评选决赛在石柱休闲广场举行。国家一级评委、重庆市非物质文化遗产一级评委向跃进,中国烹饪大师刘波平、詹光祥,重庆烹饪大师徐国庆以及高级讲师、渝菜标准执行编辑陈勇5人共同组成决赛评委团,对本次赛事进行了专业点评。

参赛烹饪选手现场制作拿手好菜。 石柱生活网供图 华龙网发

    从石柱各餐饮企业、民间美食爱好者手中征集的260道土家民菜经过层层筛选,最终30道特色佳肴联袂登台共逐决赛。细腻的刀工,用料的考究,精心的设计,一个个养生食材在厨师精湛的厨艺下变成让人馋涎欲滴的美食。现场展示的“藤子生态鱼头”、“冷水莼菜手撕鸡”、“天上黄水莼菜鱼”等菜均采用石柱本土特色的天然食材,像莼菜、黄莲、天麻等,都是石柱极具代表性的康养食材。现场还展示了石柱特色美食“土家良玉宴”、“土家莼菜宴”、“土家野鱼宴”等,精致摆盘、香味浓郁,引得群众驻足观看拍照。

专家评委现场品尝打分。 实习记者 谭今琼 摄

    在各位烹饪大师现场制作、评委团品尝评审后,“藤子生态鱼头”、“冷水莼菜手撕鸡”、“天上黄水莼菜菜”、“脆炸酸肉”、“黄莲花煨老鸭汤”、“功夫火焰雪花牛肉”、“蜜制天麻”、“酸肠子”、“合渣”、“竹宴全家福”10道最具康养代表性的土家名菜脱颖而出,其中“藤子生态鱼头”获得评委的最高打分成为本次特色菜的“新科状元”。

本次康养美食大赛的“新科状元”——“藤子生态鱼头”。 石柱生活网供图华龙网发 

    据悉,“藤子生态鱼头”,主要食材是鱼头与天麻,其中鱼头是选自石柱藤子沟的生态土鱼头,天然鱼头与作为食材与药材的天麻结合,形成了一道极具养生的土家名菜。刘波平在接受采访时就表示,“美食一定要有好的食材,石柱山水很好,许多美食来自民间,本身就很绿色康养。比如天上黄水莼鱼菜,石柱黄水的莼菜本身就非常棒,配上当地的泉水和乌鱼,虽一点油也没有,却很具营养”。

10道康养特色菜之一的“天上黄水莼菜鱼,主要原材料之一为石柱特产莼菜。石柱生活网供图 华龙网发

    据石柱县商务局副局长聂旭介绍,石柱的天然美食食材很丰富,有莼菜、黄连花、高山土豆、辣椒等,希望通过比赛的形式,联动全县各乡镇的厨艺爱好者以及民间美食爱好者,充分发挥其创意和想象力,以“康养”为主题,研发挖掘更多的具有代表意义的康养石柱菜品。下一步有关部门将会制定相关标准,召开培训会,推进石柱餐饮特色化、品牌化发展,打造特色突出、文化厚重、绿色生态、健康养生的“中国石柱康养美食之乡”。

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